留学在外的学子们,2015羊年春节即将来临,不知道在异国他乡的你能否吃上地道的饺子,今天小编为大家准备了 2015异国他乡过春节之三鲜饺子的做法,赶快学起来吧,为异国春节增添几分中国春节的气息。
主料:猪肉末、冬菇木耳冬笋、饺子粉(中筋面粉)、鸡蛋
辅料:姜末、生抽、料酒、盐、油、泡冬菇水隔渣、水
难易度:高级
耗时:15分钟
菜谱做法:
1.木耳冬菇洗干净后泡水,充分泡发之后挤干水分。冬笋放入热水中煮3分钟左右
2.全部配料切成小粒
4.顺着一个方向搅拌上劲儿
5.慢慢加入泡发冬菇的水,一点点加,水分完全被肉馅吸收后再加下一次,直至完全吸收。打水的肉馅吃起来比较嫩
6.加入切碎的全部配料
7.拌匀,尝试咸淡度,不足的再加盐调味。如果想加虾仁的话,把虾的泥肠去掉后,洗干净加入即可。可以整只虾加入,也可以切碎了加入
8.面粉放在面盆里,转圈均匀的加水
9.用筷子搅拌成不见干粉的柳絮状
10.洗干净手,把柳絮状的面粉手揉成团。此时的面盆应该是光滑干净的。所谓三光:手光,盆光,面光
11.成团后比较硬没有关系,表面不光滑没有关系,盖上湿布或者保鲜膜醒10分钟
12.10分钟后再揉一次,可以再醒再揉,直至出现软化的光滑的面团。醒发可以让原本比较干硬的面团,软化下来,好揉。所以此程序可以重复几次
13.取1/3的面团,搓成均匀的长条
14.切成大小均匀的面剂子
15.撒上大量的面扑(面粉),把面剂子按扁成圆片
16.一手转动面剂子,一手拿擀面杖,从边擀开
17.要多放些面扑,避免粘连
18.开始包的时候,如果速度比较慢,也要用湿布或者保鲜膜盖住面皮,避免表面干燥
19.煮饺子的锅要大,水要宽
以上就是 2015异国他乡过春节之三鲜饺子的做法 的全部内容,值此2015羊年春节来临之际,新东方网小编祝大家春节快乐,阖家幸福!