늙은 오이라고도 하는 노각은 햇살을 듬뿍 받아 노란빛을 띠어요. 일반 오이보다 수분함량이 높아 갈증을 해소하는 데 탁월하답니다. 소금에 절여 맛있게 무쳐낸 노각생채를 밥 위에 올린 뒤 달걀프라이까지 척 얹어주면 별다른 나물 없이도 근사한 비빔밥이 되네요.

　　老黄瓜由于受到了充分的日照，颜色是黄色的。老黄瓜比一般黄瓜的水分含量高，在解渴方面十分有效。将用盐腌渍之后凉拌的老黄瓜放在放上面，在放上一个煎鸡蛋的话，即使没有其他的凉拌菜，也和拌饭很接近了。

　　재료(1인분)

　　材料(1人份)

　　필수 재료

　　必需材料

　　노각(6cm 1토막=200g), 달걀(1개), 밥(1공기)

　　老黄瓜(6cm 1段=200g), 鸡蛋(1个), 米饭(1碗)

　　선택 재료

　　选择材料

　　송송 썬 쪽파(적당량), 김가루(적당량)

　　葱碎(适量), 紫菜碎(适量)

　　양념장

　　调味酱

　　고춧가루(1g), 식초(1g), 고추장(1g), 물엿(0.7g), 다진 마늘(0.3g), 부순 참깨(0.5g)

　　辣椒粉(1g), 醋(1g), 辣椒酱(1g), 糖稀(0.7g), 蒜末(0.3g), 熟芝麻(0.5g)

　　양념

　　调料

　　소금(0.5g), 참기름(0.5g)

　　盐(0.5g), 香油(0.5g)

　　1. 노각은 껍질을 벗기고, 반으로 갈라 숟가락으로 속씨를 긁어낸 뒤 얇게 어슷 썰고,

　　1. 老黄瓜去皮，切成两半，用手去掉老黄瓜籽之后，再斜着切成薄片，

　　2. 노각에 소금(0.2g)을 버무려 10분 정도 절여 물기가 생기면 꼭 짜고,

　　2. 老黄瓜中加入盐(0.2g)搅拌均匀，放置腌渍10分钟。如果出水了的话，一定要去除水分，

　　3. 볼에 양념장 재료를 넣어 섞은 뒤 절인 노각을 넣어 버무리고,

　　3. 在碗中加入调味酱的材料搅拌均匀之后，再放入老黄瓜搅拌均匀，

　　[고춧가루(1), 식초(1), 고추장(1), 물엿(0.7), 다진 마늘(0.3), 부순 참깨(0.5)]

　　[辣椒粉(1g), 醋(1g), 辣椒酱(1g), 糖稀(0.7g), 蒜末(0.3g), 熟芝麻(0.5g)]

　　4. 달걀프라이를 만들고,

　　4. 制作煎鸡蛋，

　　5. 밥에 노각부침과 달걀프라이를 얹고,

　　5. 在米饭上放上拌老黄瓜和煎鸡蛋，

　　6. 취향에 맞게 참기름(0.5g)과 송송 썬 쪽파, 김가루를 뿌려 마무리.

　　6. 最后，根据个人口味再加入香油(0.5g)和葱碎、紫菜碎即可。

　　Tip.

　　넉넉하게 무친 노각은 밥 뿐 아니라 소면과도 잘 어울려요.

　　腌渍过的富余的老黄瓜不仅可以搭配米饭，搭配面条也十分美味。

　　비빔국수에 무생채 대신 얹어 먹으면 아삭하고 개운해 더욱 맛있답니다.

　　代替拌面中的凉拌萝卜丝， 鲜脆、开胃、爽口，更加美味。

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（编辑：杨帆）