说起俄罗斯，我们首先想到的一定是寒冷的天气(cold weather)的高挑的金发美女(tall blonde girl)，但俄罗斯的美食最广为人知的貌似只有巨大的黑面包(black bread)大列吧和浓烈的伏特加(vodka)。俄罗斯人为抵御寒冷，一般都喜好脂肪较厚(rich-oil)的食物，并且喜欢吃各种海鱼(sea fish)，在俄罗斯家庭的餐桌上，我们还会看到做法考究的小吃(snack)和种类繁多的凉菜(cold dish)。下面给大家介绍一些经典的俄式菜肴(classical Russian dish)。

　　红菜汤(罗宋汤)(borsch)

　　国内的西餐厅(western restaurant)都会供应罗宋汤。这道汤在世界各地都非常流行，其真正的起源就是俄罗斯的红菜汤。红菜汤以红菜为汤底，再加入包心菜、番茄、马铃薯、芹菜(celery)和洋葱，调上胡椒粉(ground pepper)和柠檬汁(lemonade)，有时还会加入牛肉汤(beef soup)，使口感更佳。国内的罗宋汤一般以番茄酱(tomato sauce)为汤底，与正宗的俄罗斯红菜汤可是相差甚远。

　　鱼子酱(caviar)

　　鱼子酱是俄罗斯菜种的精品，也是“西方三大珍味”(另两者为鹅肝(goose liver)、iASETRA、SEVRUGA这3种鲟鱼(sturgeon)，俄产的顶级黑鱼子酱基本占据了世界上的一大半。所以在俄罗斯，一定要放开腰包好好地品尝这世界级的美味。

　　奢华(luxurious)的鱼子酱之后，来道朴实无华(unpretentious)的菜——俄式土豆烧牛肉。

　　这道菜看起来与我们中国的土豆烧牛肉没什么不同，但由于做法(method of making)略有区别，所以味道也是千差万别(vary)。一般要把牛肉提前用鸡蛋、黑胡椒(black pepper)、红酒(red wine)提前腌制(pickle)好，然后土豆切块过油炸(fried)至金黄色。然后翻炒洋葱和姜片(ginger)，再加入牛肉一起炒，最后再加水和土豆炖煮(stew)。也可以加入番茄等其他食材。至于与中国土豆烧牛肉的个中差异，只有亲自去俄罗斯当地品尝才会知道。

　　吃完油腻(greasy)的土豆烧牛肉，来一杯克瓦斯(kvass)解解腻是个不错的选择(nice chioce)，这种发酵类酒精饮品(fermented wine)口感酸甜，含有少量二氧化碳(carbon dioxide)。由于酒精含量低 ，通常最多1.2%甚至无酒精，因此儿童也可以饮用，在俄罗斯广受欢迎。还常以水果或香草(vanilla)调味 (例如草莓或薄荷)。俄国人在夏天也用它制作俄国冻汤。克瓦斯有帮助消化(aid digestion)和促进新陈代谢(stimulate metabolism)的作用，并对心血管系统(cardiovascular system)有利，有稳定血压(maintain blood pressure)，调节血脂(regulate blood lipids)的功效。到俄罗斯旅行一定要品味当地现打的克瓦斯，酸爽的口感一定很开胃!

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