一说到减肥，基本每个人都知道卡路里(calorie)

　　在很多人的知识体系里，减肥就等于尽量少摄入卡路里，吃得越少越好，喝西北风最好，早日飞升上神。

　　是吗?

　　不是!

　　要想正儿八经地减肥，你首先要弄懂什么是好卡路里和坏卡路里(good calorie and bad calorie)

　　在减肥这个问题上，一个100大卡的蛋糕和一个100大卡的蛋白棒是完全不一样的。

　　What is a Calorie? Calories are a measure of the energy that is generated from food once inside the body, and they abide by a simple law of physics: energy in minus energy out equals weight loss or gain.

　　什么是卡路里?卡路里是一种计量单位，衡量的是食物吃进人体后产生的能量，它遵循一个简单的物理定律：摄入的能量减去消耗的能量决定了你到底是减重还是增重。

　　单单从这一点上来讲，好卡路里和坏卡路里是一样的，研究者们曾经做过一些受到严格控制的实验，他们让不同的人吃不同的食物，但是食物的总卡路里是一样多。结果是，不管受试者吃的是什么食物，他们减掉的体重是一样的。

　　但是，这个实验并没有考虑受试者们的饥饿感、对食物的渴望、情绪的变化、身体健康等等方面。而这就是好卡路里和坏卡路里的区别所在了。

　　比如，如果我们每天只靠吃糖来获取所需的全部卡路里，即使最终的卡路里总量是够的，但你还是会死，因为你没有摄入其他东西来配合糖的卡路里，我们的身体需要很多其他的营养成分，比如维生素(vitamin)、矿物质(mineral)，有了这些我们才能正常存活。

　　Foods are not made up of calories alone, but rather they are complex mixtures in terms of fiber, nutrients, and additives. This can have a vastly different effect on the hormones that control hunger (leptin) and those that tell our bodies to either burn or store fat (insulin).

　　食物并不是单纯由卡路里构成的，他们是复杂的混合物，包含纤维、营养元素以及添加剂等等。因此不同食物对我们的身体激素的影响千差万别，这些激素包括影响饥饿感的瘦素，还有决定你是囤积脂肪还是燃烧脂肪的胰岛素。

　　比较麻烦的是，我们的身体天生就更愿意囤积脂肪，这是我们在进化中获得的一种生存手段，身上的脂肪能让我们抵御长期食物不足的困境。而这就让减肥变得很艰难了，也让你很难放下巧克力蛋糕一类的高碳水、高脂肪的食物。

　　所谓的好卡路里，指的就是那些不会让我们很快又饥饿难耐的食物。

　　这种食物包括精瘦的蛋白质(lean protein)，比如瘦肉、鸡肉;还有健康的脂肪，比如牛油果、橄榄油;再还有那些未经过精加工的碳水(unrefined carbohydrates)，比如粗粮、全麦。

　　所以，想白面包、精米、面条这些精加工的碳水就是坏的卡路里，他们会让你的血糖和胰岛素快速升高;而全麦则是好的卡路里，它就不会有那种坏作用。

　　总结一下也就是，要吃瘦蛋白、健康脂肪、非精加工碳水。