341 ·江南大学硕士研究生入学农业知识综合三考试大纲

一、主要考核内容

考试内容包括食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术三门 食品学科基础课程，要求考生比较系统地理解和掌握相关领域基本概念、基础理 论和基本方法，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。

二、主要参考范围

（以下书籍仅供参考）

1．食品卫生学（第三版）．姚卫蓉主编，化学工业出版社；

2．食品分析（第三版）．王永华、戚穗坚主编， 中国轻工业出版社；

3. 食品安全法律法规与标准（第二版）.钱和主编，化学工业出版社。