Condiments 调味品

　　Huile de sésame:香油, 麻油 xiāngyóu, máyóu

　　Pâte de soja fermentée (ou sauce de soja pâteuse): 黄酱

　　Sauce au soja fermenté au piment 辣豆瓣酱

　　Sauce de soja noir à l'ail 蒜蓉豆豉酱

　　Soja ferménté noir 豆豉

　　Sauce de soja: 酱油 jiàngyóu

　　Comment choisir les sauces de soja ?

　　Sauce soja maison, style rouge 红酱油

　　Sauce/pâte de sésame 芝麻酱/麻酱 zhīma jiàng/ májiàng

　　Sauce Hoisin 海鲜酱 

　　Sauce X.O. XO酱

　　Vinaigre chinois: 醋 cù

　　Vin jaune chinois ou Vin de HuaDiao ou Vin de ShaoXing: 料酒 

　　Bouillon à base de riz gluant fermenté 醪糟, 酒酿

　　Jiu niang fait maison 自制酒酿

　　Furu-Fermented bean curd (soja fermenté en bloc) 腐乳

　　Soja ferménté 豆豉

　　Sucre candi chinois 冰糖 

　　Epices et herbes 香料和草药

　　Badiane chinoise ou Anis étoilé 大料

　　Cinq épices 五香粉

　　Cardamome brune 草果

　　Canelle 肉桂

　　Coriandre fraîche 香菜 / 芫荽

　　Gingembre 姜

　　Oignon chinois 葱

　　Piments séchés 干辣椒

　　Poivre de Sichuan 花椒

　　Produits déshydratés 干货

　　Baie de Goji: 枸杞

　　Bulbes de lys 百合

　　Champignon noir ou Oreille de Judas: 木 耳

　　Champignon blanc ou trémelle en fuseau 银耳 ou 白木耳

　　Champignon bambou 竹荪

　　Fleurs de Chrysanthème séchées 菊花

　　Fleur de lys séchée: 金 针

　　Graines de lotus 莲子

　　Mini crevettes séchées 虾皮

　　Osmanthus séchés 干桂花 

　　Shiitaké ou champignon parfumé:香 菇

　　Jujubes séchés: 红枣

　　Piments rouges séchés 干红辣椒

　　Vermicelles 粉丝

　　Vin et alcool 食用酒

　　Vin d'osmanthus 桂花陈酒 

　　Vin Huadiao ou vin de Shaoxing 花雕酒

　　Légumes et légumineuses 蔬菜和豆类

　　Châtaigne d'eau 荸荠

　　Concombre amer / margose 苦瓜

　　Haricots mungo 绿豆

　　Haricot azuki 红豆

　　Igname de Chine 山药

　　Noix de Ginkgo 银杏果

　　Patate douce violette 紫薯

　　Racine de lotus 藕，莲藕

　　Racine de moutarde salée 榨菜

　　Soja poilu ou edamame 毛豆

　　Laitue-asperge 莴笋

　　Fruits 水果

　　Amande d'abricot 杏仁

　　Azérole 山楂

　　Autres 其他

　　Fécule de blé 澄面

　　Farine de riz 水磨粘米

　　Œuf Pidan (ou œuf de cent ans) 皮蛋

　　Tofu 豆腐

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