食欲の秋!はなぜ起こる?

　　食欲之秋!因何而起?

　　長く暑い季節が終わり、やっと過ごしやすい季節がやってきました。日本では「収穫の秋」と呼ばれ、新米の味わいを楽しむ季節であり、また、いろんな果物やキノコ、脂ののった秋の魚など日本のグルメシーズンの到来の時期でもあります。そして同時に「食欲の秋」とも呼ばれます。日本はこの季節から気温がグンと下がり、体を温めるために暑い時期よりも代謝が上がりエネルギーを必要とすることから、食欲も増していくのだそうです。

　　漫长的酷暑终结，终于迎来了这个能舒适度过的季节。秋天在日本被称作“收获之秋”，是一个品尝新米滋味的季节。另外，随着许许多多的水果，菌类，富含脂肪的秋天的鱼等的收获，也是一个美食的季节。另外同时也被称作“食欲之秋”。日本在这个季节开始气温骤降，人们为了保温，要比在炎热季节里代谢旺盛，更加需要能量，食欲也会增加。

　　秋の味覚の代表として思い浮かべるのは?

　　作为秋天味道的代表，脑海中首先会浮现出的是什么呢?

　　まつたけ

　　松茸

　　「香りまつたけ、味しめじ」といわれ、日本人はその香りを好み、秋の味覚の代表とされます。まつたけご飯、お吸い物、土瓶蒸しなどで香りを生かして食べる料理が人気。

　　“香喷喷的松茸，味美至极”，日本人喜欢他的香味，将之作为秋天味道的代表。活用了松茸香气的松茸饭，松茸清汤，陶壶炖菜等食物非常受欢迎。

　　サンマ

　　秋刀鱼

　　秋の味覚を代表する魚。漢字は「秋に獲れる刀のような形をした魚(秋刀魚)」を表します。特に太平洋に多く南下するほどやせるとされ、東北の気仙沼で水揚げされるサンマは、脂の乗りがほどよくうまいとされます。

　　秋天味道的代表鱼类。汉字写作“在秋天捕获像刀一样的鱼(秋刀鱼)”特别是那些随着太平洋南下而变瘦，在日本东北的气仙沼市吸收水分充分滋养的秋刀鱼，鱼脂恰到好处的好吃。

　　秋鮭

　　秋鲑

　　鮭(さけ)は9月から11月に川に上るため、主に東北・北海道沿岸に寄ってきたものを秋鮭(アキアジ)と呼びます。鮭は、川で生まれた後、海で3年から4年すごし、また生まれた川へ産卵のため戻ってきます。こうした子持ちは脂が乗ってうまいとされ、秋鮭といくらの丼ものを“ハラコ飯”と呼んでいただきます。

　　鲑鱼从9~11月开始逆流而上，日本把主要滞留在东北・北海道沿岸的鲑鱼称作为秋鲑。鲑鱼诞生于在河流中，在大海里生活3~4年，然后为了在诞生的河流中产卵又返回河川。这样的有子鲑鱼满载脂肪非常美味，秋鲑和鱼子饭制成的饭被称作“鱼子鲑鱼饭”。

　　栗

　　栗子

　　殻のままふかしたり、炒ったりして、食べるときに殻をむきます。おやつの他、栗ごはん、きんとん、甘露煮などあれこれ料理に使います。

　　连壳蒸或者爆炒，吃的时候去壳。除了可以当做零嘴外，也可用于栗子饭，金团，甘露煮等等料理中。

　　サツマイモ

　　番薯

　　ほくほく感を楽しむために、たき火や熱した石で焦げ目をつけて食することもありますし、いもご飯、大学いも、茶巾蒸しなどのスイーツとしても人気。九州の鹿児島や四国地方などの産地が有名です。

　　为了享受松软热乎的感觉，可以用篝火或者热石烘烤后吃，也可被用作番薯饭，油炸红薯，红薯茶巾等的甜点中，都非常受欢迎。九州的鹿儿岛及四国地区等产地的番薯非常有名。

　　柿

　　柿子

　　この季節、あちこちの家の庭などでなっているのも多く、そのまま果物として食べたり、干し柿にして食べたりします。さらに、柿を刻んで肉とまぶして、いろいろな料理でも食されます。西日本に多くみられる富有柿が有名。

　　这个季节里，各处各地的家庭庭院里都收获了不少柿子，当水果吃掉，做成柿子干吃掉。将柿子捣烂与肉搅拌，可以做成各种各样的料理。在西日本常见的富有柿就很有名。

　　地域によってもそれぞれ異なる秋の味覚。みなさんの秋の味覚はどんなものでしょう?人によっても、秋らしさは違うものかもしれませんね。

　　地域不同有许多各异的秋的味道。大家脑海中的秋季味道是什么呢?因人而异，大概秋天的味道也会感受不一吧。

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（编辑：杨帆）