Recette de cuisine : Charlotte aux marrons

　　法式菜谱：栗子夏洛特蛋糕(小编注：“夏洛特蛋糕”是一种形如皇冠的糕点，由法国厨师首创)

　　Temps de préparation : 30 minutes

　　准备时间：30分钟

　　Ingrédients (6 Personnes) :

　　食材(6人份)

　　250g de biscuits à la cuiller

　　250克手指饼干

　　700g de crème de marrons vanillée

　　700克香草栗子奶油

　　300g de marrons confits au sirop

　　300克糖渍栗子

　　4 feuilles de gélatine

　　4片明胶

　　400g de crème fleurette

　　400克鲜奶油

　　5cl de whisky

　　50毫升威士忌

　　¼ de litre d’eau

　　0.25升水

　　200g de sucre

　　200克糖

　　Préparation de la recette :

　　如何制作：

　　Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.

　　把明胶放入冷水中浸湿。

　　Dans une casserole, incorporez le sucre et l’eau, faites bouillir pour faire un sirop. Laissez refroidir le sirop.

　　在平底锅中放入水和糖搅拌，加热煮沸熬成糖浆，之后静置冷却。

　　Versez la moitié du whisky pour l’allonger.

　　倒入一半威士忌。

　　Prenez un moule à charlotte, imbibez les biscuits et tapissez-en le fond et les côtés du moule en mettant les parties bombées des biscuits contre les parois du moule.

　　拿一个夏洛特蛋糕制作模具，在模具的内壁和底部贴上浸湿过的拇指饼干。

　　Ecrasez grossièrement 200g de marrons confits, mélangez-les à la crème de marrons, parfumez avec le reste du whisky.

　　大致捣碎200克的糖渍栗子，加入栗子奶油搅拌，并兑入剩下的威士忌来增加香味。

　　Faites chauffer le quart de la crème, essorez la gélatine entre vos mains, mettez-la à fondre dans la crème chaude hors du feu. Laissez refroidir.

　　加热四分之一的奶油，并把明胶放在手上沥干后，关火，将明胶加入奶油中缓缓融化。之后静置冷却。

　　Montez le reste de la crème en chantilly (3/4 de la crème).

　　打发剩下的四分之三的奶油。

　　Quand la gélatine est tiède, incorporez-la à la crème de marrons puis ajoutez doucement la chantilly. Garnissez le moule de cette préparation, mettez au frigo 12 heures.

　　待明胶冷却至温热后，倒入栗子奶油，缓缓加入打发后的奶油。之后填满蛋糕模具，放冰箱冷藏12小时。

　　Servez démoulé sur un plat, avec un peu de chantilly et le reste des marrons confits.

　　去掉模具装盘，可以加入一点掼奶油和剩下的糖渍栗子。

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