Il n'y a pas longtemps, j'ai invité mes amis pour un repas convivial! Le plat qui s'accorde le mieux avec le Sauternes est ce raviolis suivi par le porc. J'ai inventé cette recette de raviolis avec mon agrume préféré le kumquat !

　　前段时间，我邀请我的朋友们来我家聚会!最配Sauternes(法国索泰尔纳酒)的菜肴就是猪肉陷的饺子。但这次我发明了一种新型饺子，用我超爱的金桔作馅料!

　　Pour 15 raviolis

　　制作15个饺子

　　Farce

　　40 g de kumquats confits à la sauce soja

　　2 petits oignons

　　2 c. à sauce soja

　　1 c. à café de sucre en poudre

　　1 c. à huile végétale

　　100 g de foie gras mi-cuit

　　un peu de poivre

　　un peu de fleur de sel (ou sel)

　　馅料：

　　40克酱油腌的金桔

　　2个小洋葱

　　2勺酱油

　　1勺甜咖啡粉

　　1勺植物油

　　100克半成熟鹅肝

　　少许辣椒

　　少许盐

　　Pâte*

　　100 g de farine type 45

　　65 à 70 g d'eau bouillante

　　1 pincée de sel

　　面皮

　　100克45号面粉

　　65~70克开水

　　一小撮盐

　　Préparation

　　准备工作

　　Mélangez la farine avec le sel. Versez l'eau bouillante petit à petit, mélangez en même temps avec une paire de baguettes ou une fourchette, on obtient plein de petits grumeaux.Rassemblez ces petits grumeaux avec la main, pétrissez pendant 3 à 4 minutes pour avoir une boule homogène et lisse.Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.

　　把面粉和盐混合。一点点地倒入开水，边倒水边用筷子或叉子搅拌，我们会得到很多小面块。用手把面块收集起来，揉3到4分钟为了形成质地光滑的面团。把面团放置于恒温约30分钟。

　　Pour préparer les kumquats confits à la sauce soja, la recette est ICI. On peut les garder pendant une semaine environ.Épluchez les oignons, coupez les en fines lamelles.Chauffez l'huile à feu fort dans une cocotte ou une casserole à fond épais, ajoutez les oignons. faites revenir pendant 1 minute, baissez le feu, laissez cuire doucement pendant 5 minutes environ.Quand ils sont colorés et bien attendris, ajoutez la sauce soja et le sucre, mélangez et continuez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.Arrêtez la cuisson et laissez les oignons refroidir. On peut les garder une semaine au frais.Hachez grossièrement les kumquats et les oignons, mélangez avec le foie gras, sale et poivre.

　　为了准备酱油腌金桔，菜谱如下。我们能储存一个星期左右。洋葱去皮，切成细小的薄片。大火用炖锅或厚底锅热油，加入洋葱碎。翻炒一分钟，调小火，使它慢慢加热五分钟左右。当洋葱碎变成金色和足够软，加入酱油、糖，加热1到2分钟。关火并放置洋葱冷却。我们可以这样保存一个星期。彻底弄碎金桔和洋葱，混入鹅肝、盐和辣椒。

　　Pliage de raviolis

　　包饺子

　　Sortez la pâte, formez la en boudin fin, divisez en morceaux équivalents, chaque morceau pèse environ 8 grammes.Mettez 1 c. à café de farce au centre de la pâte, faites des plies pour souder les raviolis.Faites cuire à la vapeur à feu très fort pendant 5 minutes à partir d'ébullition.Dégustez avec un verre de Sauternes Château Lafaurie-Peyraguez 2009.

　　取出面团，搓成细圆柱形，分成大小相同的小块，每个小块大约8克。在面团中间洒一点面粉，捏一些褶皱为了粘连饺子。把水烧沸腾后用大火蒸5分钟。然后和一杯出自Château Lafaurie-Peyraguez2009年的酒一同品尝。

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