还清楚地记得学法语那会儿课上试着来翻译莫里哀的名句：Il faut manger pour vivre non pas vivre pour manger。当然，这句话看似挺绕，但好在词汇并不复杂，所以我们大多都给出了正确的翻译文本：“吃饭是为了活着,活着不是为了吃饭” 。这好似无形中在给我们传递一个信息，其实“吃”也没有那么重要，但是真正到了法国生活后，我们都渐渐地明白，这“吃”的学问早已融入了法国人的血液，当真不只是为了活着这么简单。

　　那今天我们就来说说法国奶酪的那些事，法国的奶酪可没那么简单，大大小小有三四百种，每天一种，也足够我们品尝上一年了 。

　　奶酪，既是佐餐，也是零食，对奶酪的喜欢程度不言而喻，它就是生活中必不可少的一部分。就其制作工艺而言，奶酪就是一种发酵的奶制品，其性质与常见的酸奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶高得多，营养价值也自然更加丰富，含有蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等多种营养成分，真可谓是“奶之浓缩精华”了。

　　法国的奶酪之所以享誉全球，自然和它的取材及口感密不可分。原材料的奶可以是牛奶，山羊奶或者绵羊奶，但无论是哪一种，都是取自天然牧场的高品质奶源。口感方面，也是为我们成就了风味迥异的不同体验。我们今天一起来了解其中的三种“法国奶酪之王”。

　　Camembert de Normandie  诺曼底卡蒙贝尔奶酪

　　卡门贝尔奶酪乃法国奶酪之首，1983年就获得了法国政府的原产地命名保护，即AOC标识，后来又于1992年获得欧盟的原产地命名保护，即PDO标识。同时Camembert是味道最淡的一种奶酪，属于花皮软质奶酪。手感较软，好似新鲜蛋糕，因其易于在高温下融化，适合烹饪菜肴，并可以佐酒直接食用。

　　Brie 布里奶酪

　　据说很多人就是因为它才喜欢上奶酪的，可见其诱人程度。布里奶酪柔软且质地均匀，内蕊细密，成熟的乳酪呈稻草色;内芯丰润甜香，气味略霉，正因为此，可能一开始需要一个适应的过程，但是一旦爱上，就会欲罢不能。

　　Roquefort 罗克福奶酪

　　青霉菌是这种奶酪最大的特色。正是这种神奇的青霉菌让原来脱水后坚硬无比的乳酪变得脂滑柔软。其古老的历史可追溯到古罗马帝国时期。纯净的象牙白外观，蓝绿色霉花内蕊，湿润柔软的质地，香气丰润辛香。

　　最后，再说说关于这奶酪的吃法，一开始我们就说奶酪可以是佐餐，也可以是零食，所以当然我们可以直接实用或者搭配面包或者沙拉。但是最经典的依然是奶酪配红酒，红白的视觉冲击，酒乳相融，甚是美味，而且据说和红酒的搭配还有利于瘦身，所以享受美味的同时也不用担心身材问题啦。