쌀밥의 칼로리를 절반 이하로 줄일 수 있는 연구결과가 나와 눈길을 끈다.

　　米饭的卡路里能减少一半的研究结果吸引了大众的视线。

　　영국 데일리메일과 온라인 BBC뉴스는 24일 스리랑카 화학공학대학의 수드하이르 제임스 박사의 연구결과를 전했다.보도에 따르면 제임스 박사는 끓는 물에 코코넛 기름을 1티스푼 섞고 쌀을 반 컵(105g) 넣어 20~25분 끓여 만든 쌀밥을 12시간 냉장하면 쌀밥의 칼로리가 50~60% 줄어드는 것으로 나타났다고 밝혔다.

　　英国Dailymail和BBC新闻在24日报道了斯里兰卡化学院James博士的研究结果。根据报道，James博士在沸水中加入一勺椰子油。再加入半碗米饭(105g)煮20~25分钟煮熟后米放在冰箱里冷却12小时，米饭的卡路里减少了50~60%。

　　제임스 박사는 코코넛 기름과 냉장 상태가 쌀에 들어있는 전분 가운데 소화가 잘 안 되는 저항전분의 양을 늘려주기 때문이라고 설명했다. 전분은 소장에서 체내로 흡수돼 포도당과 다른 단순당으로 바뀌어 에너지원으로 사용되는데, 저항전분은 소화가 잘 되는 전분과 달리 소장에서 분해 및 흡수되지 않아 칼로리가 없는 것이나 다름없는 것으로 알려졌다.

　　James博士解释是因为椰子油和冷冻状态的米饭的淀粉中不易消化的抗性淀粉含量增加的原因。淀粉从小肠中被吸收至体内转化为葡萄糖或其他单糖作为能量源被使用，而抗性淀粉和容易被消化的淀粉不同，在小肠内分解或无法吸收，所以可以视为不含卡路里。

　　따라서 제임스 박사는 쌀 속의 저항전분을 늘리면 쌀의 칼로리를 줄일 수 있을 것으로 보고 스리랑카에서 생산되는 38종류의 쌀로 실험을 거듭해 이 같은 연구결과를 찾았다고 설명했다.

　　之后James博士又说在发现白米饭的抗性淀粉的含量增加可以减少米的卡路里后，又在斯里兰卡生产的38种米类中做了相同的实验，得到了一样的研究结果。

　　그는 코코넛 기름을 섞어 밥을 하고 이를 냉장하는 두 가지 과정으로 쌀 속의 저항전분을 10배로 늘릴 수 있다고 전했다.밥이 끓으면서 전분의 과립 속으로 코코넛 기름이 들어가 소화효소에 저항할 수 있도록 구조를 바꾸어 저항전분을 만든다는 것이다.

　　他说椰子油混合米饭煮熟后冷冻这两个过程，大米中的抗性淀粉能提高到10倍。米饭在煮的过程中淀粉开始分离加入椰子油消化要素产生抗性，淀粉构造发生变化转化为抗性淀粉。

　　그는 12시간 냉장한 쌀밥은 다시 데워 먹어도 저항전분의 양에는 영향을 미치지 않는다고 덧붙였다.

　　他还补充道就算冷冻的饭再次热了再吃也不会影响抗性淀粉的含量。

　　词汇学习：

　　1.데우다 嘘. 暖. 温. 炖. 热. 热乎. 烫. 筛.

　　밥을 솥에 넣어 좀 데우다.

　　把饭放在锅里嘘一嘘。

　　2.따르다 按照.

　　예정된 계획에 따라 임무를 완성한다.

　　按照预定的计划完成任务。

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（编辑：杨帆）