재료

　　材料

　　전어, 대파, 양파 1/4개, 올리브유, 생강즙, 간장, 청주, 식초, 설탕

　　鰶鱼，大葱，洋葱，橄榄油，生姜汁，酱油，清酒，食醋，糖

　　조리과정

　　制作过程

　　➊ 프라이팬에 양파, 대파 잎, 올리브유로 파 기름을 낸다.

　　➊ 在平底锅内放入洋葱，大葱叶子，橄榄油爆香。

　　┗Tip. 전어의 비린 맛을 제거하기 위해 파 기름을 사용한다.

　　为了去除鰶鱼的腥味用葱香味遮盖。[/cn]

　　┗Tip. 올리브유는 양파와 대파가 잠기도록 넉넉히 붓는다.

　　[cn]为了锁住大葱和洋葱的香味要放入足量的橄榄油。

　　➋ 대파의 흰 부분을 전어의 아가미에 넣는다.

　　➋ 将葱白放入鰶鱼腮帮处。

　　┗Tip. 아가미에 대파가 잘 들어가지 않으면 젓가락을 사용한다.

　　如果大葱不好让入腮帮的话借用筷子塞进去。[/cn]

　　┗Tip. 시경曰 (시식 후) “대파는 진짜 신의 한 수다!”할 만큼 식감도 맛도 좋다.

　　[cn]时京在试吃后赞叹道：“大葱真时神来之笔啊!”食感也很好。

　　➌ 파 기름에 전어를 굽는다.

　　➌ 用香辛油来烤鰶鱼

　　┗Tip. 전어처럼 얇은 생선인 경우에는 비린내를 날리기 위해 뚜껑을 덮지 않는다.

　　像鰶鱼这样肉质比较薄的鱼为了散去腥味不要盖上盖子。

　　➍ 볼에 간장 1T, 청주 1T, 식초 1/4T, 설탕 1/2t, 생강즙 1/4을 넣고 조림양념을 만든다.

　　➍ 在水中放入酱油1T, 清酒 1T, 食醋 1/4T, 糖 1/2t, 生姜汁 1/4调汁。

　　➎ 팬에 양념을 뿌려 끓이다가 전어에 흡수시킨다.

　　➎ 在锅内撒上调料煮至完全吸收。

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（编辑：杨帆）