地沟油一般指将餐馆中的剩饭剩菜(也即泔水)经过简单加工而提炼出来的油，对人体危害极大，长期食用可能会引发癌症。制作、贩卖地沟油以及餐馆使用地沟油来牟取暴利都是非常不道德的违法行为，将受到法律的制裁。然而很不幸，地沟油的确存在于我们的生活中，那么我们来看一下它的英语翻译吧。

　　笔者认为，“地沟油”比较精准的翻译是illegally recycled waste cooking oil(这个翻译来自于大山)，也即“非法回收的废弃食用油”。这个翻译的结构相对比较复杂，现分析如下：

　　1. illegally在这里作副词修饰recycled，意思为“非法地”;

　　2. recycled是过去分词，表示被动，因为地沟油“被回收”;

　　3. waste是形容词，意思为“无用而可丢弃的”;

　　4. cooking oil的意思为“用来做饭的油”。

　　大山是加拿大人，母语是英语且精通汉语，在中国是非常著名的相声演员和主持人。因此，由他写的有关英汉互译的的内容很有参考价值。以下内容摘自大山的微博，供大家参考：

　　【地沟油】直译：gutter oil——没有点明实质，恐怕还得解释。中国日报翻译成：swill-cooked dirty oil泔水里烧过的脏油——有些费解。纽约时报的翻译：recycled cooking oil回收的食用油——听起来还挺环保，貌似该大力提倡。我的解释：illegally recycled waste cooking oil 非法回收的废弃食用油。

　　→ 扩展阅读——如何鉴别地沟油?(摘自百度百科)

　　看

　　看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。

　　闻

　　每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

　　尝

　　用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

　　听

　　取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

　　问

　　问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

　　另外，利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水油。

　　此文章转自谢昕呈老师的微信公众平台，微信公众号为xiexinchengsteven。

　　教师简介：谢昕呈，北京新东方北美项目部优秀教师，教授托福写作、托福口语。

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（责任编辑：何莹莹）