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扬州大学2024年旅游烹饪学院研究生招生专业目录已公布！
扬州大学研究生 2024-01-30 10:33
扬州大学2024年旅游烹饪学院硕士学位研究生招生专业目录已经公布。现为大家介绍该学院下设各学科、专业以及研究方向。还为大家介绍各个专业的初试科目、复试科目以及参考教材。
| 学院、学科、研究方向 | 考试科目 | 备注 | |
| 027旅游烹饪学院 | |||
| 学术学位 | 拟招人数：23 | ||
| 077903营养与食品卫生学 | |||
| 01(全日制)食品营养与健康02(全日制)食品卫生与安全03(全日制)烹饪营养与卫生 | ①101思想政治理论②201英语一③639烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学)④882食品分析复试科目：2701营养与食品卫生学 | ||
| 120203旅游管理 | |||
| 01(全日制)旅游经济与管理02(全日制)旅游企业与目的地管理03(全日制)饮食文化与文旅消费 | ①101思想政治理论②201英语一③303数学三④885旅游学复试科目：2702管理学 | ||
| 考试科目代码及名称 | 参考书目 | ||
| 639 烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） | 《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，2008年；《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010年。 | ||
| 882 食品分析 | 《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014年。 | ||
| 885 旅游学 | 《旅游学》（第四版）李天元主编，高等教育出版社，2019年。 | ||
| 2701 营养与食品卫生学 | 《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社，2017年。 | ||
| 2702 管理学 | 《管理学》（第五版）周三多主编，高等教育出版社，2018年。 | ||
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