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牛丼
牛肉盖饭
コツ・ポイント
窍门・要点
・煮詰め方で味が変わりますので、必ず味を確認してから、ご飯にのせてください。
因为煮的方法会改变味道，所以请一定要确认味道之后再放在米饭上。
・卵黄を加えることで味がまろやかに
なります。
加入蛋黄后味道会变得醇厚。
・鶏や豚肉でも美味しいですよ。
鸡和猪肉也很好吃。
2人前/調理時間：約30分
2人份/烹饪时间：约30分钟
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材料・調味料 材料・调味料 |
分量 分量 |
下準備 预先准备 |
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牛肉（薄切り） 牛肉（切薄片） |
180g 180g |
一口大に切る 切为一口一块大小 |
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ごぼう 牛蒡 |
4分の1 4分之1 |
よく洗い皮つきのままささがきに 认真洗净后，带着皮削切成薄片 |
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ご飯 米饭 |
適量 适量 |
白身と卵黄とに分けておく 把蛋白和蛋黄分开 |
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玉子 鸡蛋 |
2個 2个 |
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三つ葉 鸭儿芹 |
適量 适量 |
約1cmの長さに切る 切为大约1cm长度 |
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だし汁 高汤 |
70cc 70cc |
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八丁味噌（又は桜みそ） |
小さじ1 |
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みりん 甜料酒 |
50cc 50cc |
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醤油 酱油 |
30cc 30cc |
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作り方
做法
1、フライパン又は鍋に調味料を合わし、牛肉とゴボウを加え良く混ぜながら強火にかける。
在平底锅或锅中混合调味料，加入牛肉和牛蒡，一边充分混合一边大火加热。
2、沸いたら中火にし約3～5分、味を確認し牛丼のあの甘辛さになっていればOK!
煮沸后用中火煮约3~5分钟，确认味道，做成牛肉盖饭的那种甜辣就OK了!
3、丼に盛ったご飯に(1)をかけ、お好みで三つ葉と卵黄をのせ完成!
向盛在盖饭里的米饭上浇上(1)，根据自己的喜好放上鸭儿芹和蛋黄就完成了!
4、また、お好みで七味や粉山椒もおすすめ!
另外，根据自己的喜好推荐七味(辣椒面)和花椒粉!
