10. Yu xiang tofu, Sichuan

　　鱼香豆腐，四川

　　Never mind the fact that there is no fish used in the preparation of this dish.

　　这道菜里并没有用到鱼，不过不用在意。

　　Red chili bean paste, sugar, garlic, ginger, onions and soy sauce is stewed with deep fried tofu and freshcapsicum. This dish can be made substituting tofu for eggplant or shredded pork.

　　这道菜由豆瓣辣椒酱、糖、大蒜、生姜、洋葱以及酱油和炸过的豆腐以及新鲜的辣椒一起红烧而成，里面的豆腐也可以替换成茄子或是肉丝。

（编辑：何莹莹）