5岁以下的儿童由于其免疫系统仍在发育，因此食源性疾病和相关健康并发症的风险增加。幼儿发展中的免疫系统不能像成年人那样抵抗感染。此外，幼儿产生的胃酸较少，杀死有害细菌数量有限，就会让他们更容易生病。

　　食物中毒对幼儿尤其危险，因为食物中毒通常会引起呕吐或腹泻，或两者兼而有之。由于儿童的身体瘦小，他们很快就会失去大量的体液，从而导致脱水。

　　幼儿的食品安全问题取决于父母和照顾者的食品安全操作行为。对于儿童及其照顾者来说，洗手尤为重要。

　　在5岁以下的儿童中，大肠杆菌感染更容易导致溶血性尿毒症综合征(HUS)，这是一种严重的并发症，可引起慢性肾脏疾病，肾衰竭和死亡。尿毒症的症状是排尿次数减少，感到非常疲倦，并且脸颊和下眼睑内部失去粉红色。这些新症状通常在大肠杆菌病发作约一周后腹泻改善时出现。

　　一：选择并准备安全食品

　　了解对食源性疾病风险较高的人群(包括幼儿)选择更安全的食物。如果为五岁以下的孩子准备食物，则应始终遵循以下四个步骤：

　　清洁：经常洗手，清洗餐具和表面。因为细菌可以在许多地方传播和生存。

　　分开：生肉，家禽，海鲜和鸡蛋可以将引起疾病的细菌传播到即食食品中，因此应将它们分开放。

　　烹饪： 只有当食物内部温度足以杀死让人生病的细菌时，食物才算安全的烹饪。

　　冷却：迅速冷藏。引起食物中毒的细菌在40°F至140°F之间繁殖最快。

　　二：安全地存放纯净和固体的婴儿食品

　　三：微波喂养婴儿食品时，请遵循以下预防措施：

　　1：不要在罐子/瓶子里放微波婴儿食品。相反，在微波处理之前，先将食物放到盘子上。这样，可以方便处理搅拌食物并进行温度和味道的测试。

　　2：在高功率下用微波将30克的固体食物放在盘子中约15秒钟。始终搅拌，静置30秒钟，并在喂食前进行味觉和温度的测试。“适合婴儿食用”的食物应尝起来应该感觉不冷不热。

　　3：请勿在微波炉中加热婴儿食品中的肉，肉棒或鸡蛋。请使用炉灶。这些食物的脂肪含量很高，并且由于微波加热脂肪的速度比其他物质快，因此这些食物会导致飞溅和过热。

　　四：加热母乳或配方奶

　　在热水中：将瓶子放在热的水中，直到达到所需的温度。这需要1到2分钟。

　　在炉子上：在锅中加热水。将锅从火上移开，将瓶子放进去，直到变热为止。