一：维生素以及如何获取它们

　　这是您和您的家人需要的维生素以及获取方法的清单。

　　1：维生素A

　　您可以从肝脏，肉类，牛奶，鸡蛋，水果和素食(如胡萝卜和红薯)中获取维生素A。保持视力、皮肤健康、生长发育和良好的免疫功能都需要维生素A。

　　2：维生素B1(硫胺素)

　　您可以从鱼，肉，全麦面包和强化早餐谷物麦片中获取维生素B1。维生素B1有助于从食物中释放能量，从而使神经系统和肌肉正常工作。

　　3：维生素B2(核黄素)

　　您可以从牛奶，酸奶，肉，奶酪，酵母，鸡蛋，全麦面包和强化早餐谷物麦片中获取维生素B2。维生素B2有助于从食物中释放能量。

　　4：维生素B3(烟酸)

　　您可以从肉，鱼，鸡，坚果和酵母中获得维生素B3。维生素B3有助于从食物中释放能量。

　　5：维生素B6(吡哆醇)

　　您可以从肉，鱼，全麦食品，蔬菜和坚果中获取维生素B6。维生素B6从蛋白质中释放能量，并有助于红血球生成和大脑功能。

　　6：维生素B12(钴胺素)

　　您可以从动物食品(包括肉，鱼，蛋和牛奶)以及一些强化的早餐谷物麦片中获得维生素B12。维生素B12有助于红血球生成并促进生长。

　　7：维生素C(抗坏血酸)

　　您可以从水果和蔬菜中获得维生素C，尤其是柑橘类水果，奇异果，辣椒和土豆。维生素C可以形成胶原蛋白，帮助您抵抗感染并吸收食物中的铁。它还可以保持牙齿，骨骼和牙龈健康。烹调食物时可能会损失一些维生素C。

　　8：维生素D

　　当我们的皮肤获得足够的阳光直射时，我们的身体会制造出我们所需的大部分维生素D。油性鱼，鱼肝油，蛋黄，蘑菇，黄油和人造黄油中有少量维生素D。维生素D可帮助您吸收钙，以保持骨骼强壮和健康。

　　9：维生素E

　　您可以从葵花籽油和低芥酸菜籽油，人造黄油，种子和坚果中获取维生素E。维生素E可以增强您的免疫系统，并有助于健康的皮肤和眼睛的发育。

　　10：维生素K

　　您从绿叶蔬菜(例如西兰花和菠菜)以及鸡蛋和豆类中获取维生素K。肠道中的健康细菌也会产生维生素K。维生素K对于帮助血液凝结很重要。

　　11：叶酸(叶酸)

　　您可以从绿叶蔬菜，肝脏，豆类以及全麦面包和谷类食品中获取叶酸。叶酸可帮助您吸收蛋白质并形成新的血细胞和DNA。在怀孕前和怀孕期间摄入足够的叶酸有助于预防神经管缺陷。烹饪和加工食物(例如，罐头在镀锡过程中)会减少食物中的叶酸含量。

　　二：维生素缺乏症

　　1：维生素D：维生素D缺乏会导致佝偻病和骨骼疾病。

　　2：维生素B12：维生素B12缺乏会导致某种形式的贫血。吃纯素饮食的家庭很难从强化食品中摄取足够的维生素B12。他们可能需要补充营养。