一：矿物质以及如何获取它们

　　这是您和您的家人需要的矿物质以及如何获取这些矿物质的清单。

　　1：钙

　　您可以从牛奶，奶酪和酸奶等乳制品，具有可食用骨头的鱼(如沙丁鱼和鲑鱼)，豆腐和一些绿叶蔬菜(如羽衣甘蓝和白菜)中获取钙。钙可增强骨骼和牙齿。

　　2：碘

　　您可以从海鲜，碘丰富的土壤中种植的蔬菜，碘盐和碘盐制成的面包中获得碘。大多数面包店和超市面包都是用碘盐制成的，碘盐可以为大多数人提供足够的碘。碘对于正常生长和组织发育至关重要，并有助于控制细胞产生能量和使用氧气的方式。孕妇需要更高水平的碘。

　　3：铁

　　您可以从肉类，肝脏，鸡肉，海鲜，干豆，蛋黄和强化早餐麦片中获取铁。铁对大脑功能和红血球的产生特别重要，并且还有助于将氧气运送到身体全身。

　　4：锌

　　您可以从肉类，鸡肉，海鲜，牛奶，种子，豆腐和全麦谷物中获取锌。锌有助于生长，伤口愈合和免疫系统功能。

　　5：其他基本矿物质

　　包括磷，镁，铜，锰和铬。

　　※水果和蔬菜是维生素和矿物质的重要来源。

　　二：矿物质缺乏症

　　1：钙：钙不足会导致佝偻病，骨质减少和骨质疏松。

　　2：碘：碘不足会导致甲状腺肿和其他智力障碍。

　　3：铁：儿童比成人患铁缺乏症的风险更高，主要是因为儿童在经历生长突增时需要更多的铁。如果他们吃纯素食，吃种类有限的食物，患有腹腔疾病泻或胃肠道失血， 他们的铁可能也会很缺乏 。青春期少女面临更大的风险，如果他们有频繁的，长时间或非常沮丧时期。缺铁会引起疲劳，注意力不集中和皮肤苍白。

　　4：锌：长时间限制类型饮食的幼儿以及吃纯素食的锌最有可能摄取不足。缺锌会减慢孩子的成长。

　　※严重缺铁被称为缺铁性贫血。多达6%的幼儿患有缺铁性贫血，这会对大脑发育产生长期影响。