Lamington：莱明顿蛋糕(巧克力椰丝方块蛋糕)

　　lamington 是对澳大利亚和新西兰而言又一特别的甜点;但是，对于 lamington 起源的争议却不像对于 pavlova 的争议那么大，它是以 lamington 勋爵的名字来命名的。lamington 是一位昆士兰总督(统治时间为1985年至1901年)，因此可以据此推断，lamington 起源于澳大利亚。

　　lamington 被定义为“一块沾有融化巧克力和椰蓉的海绵蛋糕”，存在几种有关 lamington 确切起源的说法。一些人认为，某一次莱明顿勋爵的厨师被要求快速制作一些甜点，而厨师不小心将蛋糕掉到了一罐巧克力中，于是有了 lamington;而有一些人认为，一次，在原材料很少的情况下，勋爵的厨师被要求在紧要关头为很多客人制作一种甜点，才有了 lamington。故事的真实性我们无从考证了，还有一种谣传讲勋爵不喜欢这种以他名字命名的甜点，形容这种甜点是“those bloody poofy woolly biscuits (那些恶心的蓬松长毛的小饼)”。